おいしいチョコは技術者の血と汗と涙の結晶であり、うやうやしくいただくものなのです。 最近の日本のチョコはびっくりするほど高品質。 そんなチョコレートも、不用意に湯煎で溶かしてしまえば結晶構造を失い、混練り機でじっくり分散させた油脂分もすべて分離してしまいます。 手作りチョコとは、愛情を混和させるがゆえに、技術者の開発と品質管理の苦労をすべてドブに捨てたもの。 愛とはなんて罪深いものなのでしょう。
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